一冨士ケータリングのお弁当製造を担う高槻工場は、業界に先駆けて衛生管理技術を導入し世界トップ水準の衛生管理を実現。すべての工程において「安全第一・清潔第一」を徹底しております。

当工場で導入しているクックチルシステムは、欧州で誕生した調理と保存法のシステムで、雑菌の繁殖などを防ぐため時間と温度の管理を徹底します。
調理と保存の基本は「食材は75℃で最低1分間加熟して殺菌する」「加熱終了後30分以内に冷却、90分以内で0～3℃まで冷却する」「配送中は3℃以下」などで、このほか食材の厚み・再加熱時の芯温など、厳密なルールが設けられています。
当社ではこうした厳しい衛生管理システムを徹底することで、「より品質の高い安全と安心」をお届けしていきたいと考えており、衛生と安全を重視する病院や高齢者施設のみなさまからも高い評価をいただいています。